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<正>心血管疾病(Cardiovascular diseases,CVD)是包括心脏和血管疾病、肺循环疾病和脑血管疾病在内的一组循环系统疾病。其中高血压、脑卒中和冠心病对人类健康的危害日趋严重,是当今社会最主要的致死病因。膳食纤维是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,以水溶性不同可分为两个基本类型:水溶性纤维和不溶性纤维。