真空微波-超声波辅助酶法提取原生态椰子油的研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hjiejngd

【摘要】

：

利用Box-Behnken中心实验设计及响应面分析,优化了真空微波-超声波辅助酶法提取原生态椰子油（VCO）的工艺条件。研究发现,经过真空微波-超声波处理后的椰浆,用纤维素酶、β-葡聚

【作者】

：

武林贺白新鹏张云竹刘佳李幼梅杨慧强吕

【机构】

：

海南大学食品学院

【出处】

：

中国油脂

【发表日期】

：

2016年8期

【关键词】

：

真空微波-超声波酶法提取原生态椰子油响应面法

【基金项目】

：

国家自然科学基金地区科学基金项目(31160325);海南省自然科学基金(20153159);海南省自然科学基金(314075);海南省高等学校科研项目(Hnky2016ZD-1)

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利用Box-Behnken中心实验设计及响应面分析,优化了真空微波-超声波辅助酶法提取原生态椰子油（VCO）的工艺条件。研究发现,经过真空微波-超声波处理后的椰浆,用纤维素酶、β-葡聚糖酶和木瓜蛋白酶的复合酶酶解后,能够得到质量较好、提取率较高的VCO。新鲜的椰浆在真空度0.09 MPa、微波功率800 W、超声波功率50 W的条件下处理120 s后,通过响应面优化实验得出,复合酶（1∶1∶1）添加量（按椰肉质量添加）2.24%、料液比（椰肉与水质量比）1∶4.3、p H6.4、酶解温度51℃、酶解时间3

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