【摘 要】
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以湖南省稻谷为研究对象，检测分析稻谷籽粒的稻壳、糠粉、糙米、精米等加工产品中无机As、cd、Pb、Hg4种重金属的变化分布规律，并研究了当前稻谷加工工艺对主要重金属的脱除效
【机 构】
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湖南省粮油科学研究设计院,湖南省粮油产品质量监测中心,稻谷及副产物深加工国家工程实验室
【基金项目】
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粮食公益性行业科研专项经费（201313005-03）,湖南省科学技术厅科技计划重点项目（2014ZK2025）
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以湖南省稻谷为研究对象，检测分析稻谷籽粒的稻壳、糠粉、糙米、精米等加工产品中无机As、cd、Pb、Hg4种重金属的变化分布规律，并研究了当前稻谷加工工艺对主要重金属的脱除效果。结果表明：无机As、Cd、Pd、Hg4种重金属均表现出糠粉中的含量显著高于其他部位的含量。碾米加工工艺可同时消减稻谷中4种重金属的含量，其中无机As消减效果最好，消减幅度可达39％。无机As、Cd、Pb、Hg在精米与糙米中的含量均成正比，其比值分别为0．61、0．93、0．83、0．93。通过该比值关系，可通过碾米工艺获得重金属含量
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