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大蒜含有多种含硫化合物 ,稀有元素以及人体所需的各种营养素 ,有极高的药理学价值和保健作用 ,大蒜制品的开发有着十分广阔的应用前景 ,本文详细介绍大蒜的化学成分、生物活性以及国内外大蒜制品开发和应用的现状和发展前景 .
大蒜制品的开发和应用
【摘 要】
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大蒜含有多种含硫化合物 ,稀有元素以及人体所需的各种营养素 ,有极高的药理学价值和保健作用 ,大蒜制品的开发有着十分广阔的应用前景 ,本文详细介绍大蒜的化学成分、生物活
【机 构】
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安徽师范大学生命科学学院,大江啤酒厂
【出 处】
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安徽师范大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2001年01期
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