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随着人民生活水平的不断提高和市场体系的不断完善,肉品销售已由传统的露天市场、农贸市场向超市转移,越来越多的肉类联合加工企业纷纷借助超市这个平台销售自己的品牌产品,"超市农业"正在我国悄然兴起.超市肉品的质量安全既直接关系到企业的经济效益,又与人民群众的身体健康息息相关,还影响到肉品在超市销售的发展速度与扩张规模.