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<正> 双乙酸钠是醋酸钠和醋酸的分子复合物,呈白色结晶粉末,含游离乙酸39%,具有较强的酸味,易吸湿,易溶于水,96℃以上分解。双乙酸钠毒性小,无致癌、无残留和致畸性。每人日允许摄入量为15mg/kg 体重。双乙酸钠是霉菌和细菌等病原微生物高效抑菌剂,它能渗入菌体,干扰菌体内各种酶系统,从而抑制细菌的生长。双乙酸钠可广泛用于粮食、种子、饲