比较不同糖化车间的设计,浸出物产量是主要的考虑因素之一,糖化车间浸出物利用率好坏,可以用糖化车间原料利用率(OBY)来衡量,浸出物的利用率高主要是过滤过程(也就是麦汁从酒糟中分离和后续的洗糟过程)效率高的结果.然而,过滤过程不是影响糖化车间原料利用率的唯一因素,糖化车间的其它过程也会影响浸出物的浸出、可过滤言和洗糟效果,因此,对糖化的每一步骤进行控制和优化,才能使浸出物达到最大.本论文的结论表明进行浸湿细粉碎,各指标特性不会有所损失,但可以提高糖化车间浸出物的收得.对于过滤槽,改变其设计及麦汁管道收集区的管道数目,同时改进耕刀,可以提高浸出物的收得和充分的冲洗糟层.糖化车间的自动化、智能化的控制设备的应用,可以进一步的提高糖化车间原料利用率和提高过滤过程的控制.