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以大枣、山楂、胡萝卜素为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆、胶磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，ＶＣ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素达３．９２ｍｇ／１００ｇ，产品为棕红色，粘稠均匀一致，酸甜适口，枣香浓郁的多维枣酱。
多维枣酱加工工艺研究
【摘 要】
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以大枣、山楂、胡萝卜素为主要原料，采用正交试验优选配方并利用低温处理原料，二道打浆、胶磨、热灌装等先进工艺，增加了产品的营养成分，ＶＣ含量达３．３６ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素达３．９２ｍｇ／１００ｇ，产品为棕红色，粘稠均匀一
【机 构】
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河南省农科院园艺研究所,河南省农科院科技开发处
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1997年5期
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