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主要研究卵黄抗体提取副产物蛋黄粉的综合利用。一是通过木瓜蛋白酶酶解蛋黄粉生产蛋奶饮料；二是通过喷雾干燥生产蛋黄粉功能性食品。通过单因素实验和正交实验法，探寻木瓜蛋白酶酶解和喷雾干燥的最佳条件。其实验结果为：木瓜蛋白酶酶解的最适条件：温度50℃，pH5．0，加酶量（以原料计）0．5％，酶解时间4h；喷雾干燥的最佳干燥条件：进风温度180℃，料液浓度70％。