论文部分内容阅读
木鱼缘是一家定位于“素食养生”的餐饮主题馆，也是一家追求“茶禅一味”的饮食文化馆，是由美食博士、中国十大名厨钟利文先生所创立。钟利文博士巧妙地将禅、茶、素融为一体，作为中华传统文化的传递载体，向每一个有缘人传达健康、生态、清净、纯和的理念，与每一个有缘人建立正、清、和、雅的澄明心态，用心营造出一个超出年龄、地域和信仰范围的新素食主义时代。
木鱼缘之源
木鱼本是佛教的法器，古时又称木鱼鼓、木鱼板，有团圆型和挺直型两种。今日我们一般见到的木鱼为两首一身之龙，龙头相向，共衔一珠，成团圆形，在诵经时叩之予以协调节奏之用。而长鱼形为召集大众时所用，称之为鱼邦，平时悬挂于食堂或长廊，粥饭时击之。
据古说鱼类昼夜张目，常醒不眠，佛教以木刻成鱼形而敲之，一是提醒人们应昼夜精勤修道直到成功为止，二是鼓励人们转凡为圣。木鱼缘以此为名，是取佛教中木鱼之禅意，提醒众人要精进修道，不可昏沉懒惰。
禅之缘
木鱼缘素怡茶会馆隐于西单繁华闹市区，无论是装修、环境还是菜品、服务，木鱼缘点滴处皆弥散着浓浓的禅意。馆内装修简约明朗，风格俊逸轻灵，氧、水、绿三元素相依相衬，于动静、虚实结合间勾勒出现代都市中一处舒适惬意的修身养性之所。
入门处佛像与七朵莲花灯的造型，寓意打开一扇门照亮每个有缘人的慧心。踏入馆内，处处佛音绕梁、佛烟氤氲，顿感心神宁和，各种雅致、美观的佛物摆件和佛像雕塑，让人如置身佛教圣地。在白色中式仿古家具的衬托下，更营造出宁静祥和的用餐氛围。
馆内共分为3层、设有7间雅室以及2处雅座，多以佛教名山命名，更添几分佛教文化气息。3层最大的包间正中摆放着一张硕大厚实的四方形木桌，中间镂空盛水，水面上波移莲动，禅境诗意颇浓。餐桌周围的每位餐位上除了精致的餐具，还摆放着象征健康长寿的龟背竹叶，让人充分领悟一花一世界、一叶一菩提的至真禅意。
茶之缘
说道茶禅一味，自然不能少了茶。木鱼缘在茶叶的选择与冲泡上也是极为讲究，根据中医养生理论和每款茶的特性，客人在餐前会品尝到暖胃消滞的普洱，餐后则会奉上消食解腻的铁观音。每款茶均是从原产地精挑细选出来的上等精品。而这里的每一把造型独特、姿态各异的纯手工茶壶，都是钟利文先生专程从台湾定制回来的，每一把都堪称工艺品，且价格不菲。以陶而制的茶壶在被捏塑成形之前，皆是散落在大地泥土中的无名之物，经过心灵的打磨和烈火的历练，才具有了鲜活的形态和灵动的生命。木鱼缘乃是借茶修道，向世人传递只有经过磨砺才能诠释生命价值的茶中真意。
素之缘
木鱼缘，秉持对中华传统素食文化与禅茶文化的敬畏，将禅、茶、素三者巧妙地融合，意在打造一个全新的素食主义时代。在将古代传统的养生滋补思想与现代营养健康的素食理念融会贯通的基础上，木鱼缘精心推出108道既富视觉美感又具营养功效的素食盛宴，每道珍味佳肴都是钟利文博士的用心之作。
九转泉水罗汉斋是木鱼缘最经典的一道招牌菜，盛器旁的小木鱼造型，很好地契合了木鱼缘的特色。品尝佳肴之前敲击三下代表着吉祥如意的寓意，可以为家人祈福，为生活许愿。九转泉水罗汉斋汇集了18种素食材料，包括7种名贵的真菌、4种茎类的蔬菜、4种豆制品和3种食用性药材，加入素高汤精心煲制10小时而成，鲜味浓，香味足，有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。
原汁椰香三彩燕主材竹燕窝只生长在四川蜀南竹海深处的密林中，且只在仲秋时节生长，当温度不适宜的时候它会自动消失，其营养价值和蛋白质含量非常高，具有降血脂、滋补养颜的功效。
芝士金瓜缘茉莉抄百合选用泰国的小金瓜，在金瓜里面加入八种食材配以芝士焗制而成。用金瓜做食材不仅看起来精致美观，而且口感非常香甜；百合不但可以食用、还有很好的药用价值，配以茉莉花一起清炒，口感清香爽口，有润肺益气、清肝明目之功效。
机缘三彩面选用了三种不同颜色的营养食材，绿色选用菠菜汁可以有助消化，黄色选用胡罗卜汁具有健脾消食明目的功效，紫色选用紫甘蓝汁可防癌保护肝脏。食用三彩面的时候，可搭配旁边的八宝酱和芝麻酱一起食用，八宝酱是调制的秘制酱料，微辣咸香，去皮的小尖椒和酱瓜起到清口提味的作用，贴心的是吃到口干的时候还可以喝上一口面汤温润肠胃。
“七”之缘
数字七在佛教中有着很玄妙的涵义，如佛经中有七佛、七地、七宝、七级浮屠之说，“七”在佛教中象征着完美，有着循环之意。将佛语禅意贯穿始终的木鱼缘，自然在莱品设计上也对“七”推崇备至，菜品全部以分餐的七步套餐形式配餐，主推七料、七味和七品，七料即野生菌类、山珍类、鲜果汁茸类、深海藻类、鲜笋与根类、蔬与茎菜类、特色干菜类；七味即酸味、甜味、辣味、咸味、酱味、原味、汤味；七品即色、香、味、型、器、神、境和谐统一。价位上设377元、477元、577元、777元4个档次。奉上每一道精美素食佳肴的同时，都配有专业的讲解，对菜品理念和上菜方式中蕴含的禅意进行释道，让顾客在品尝原汁原味素食美味的同时，也能感受到生活中无处不在的深远禅意。
编辑 Vicky
木鱼缘之源
木鱼本是佛教的法器，古时又称木鱼鼓、木鱼板，有团圆型和挺直型两种。今日我们一般见到的木鱼为两首一身之龙，龙头相向，共衔一珠，成团圆形，在诵经时叩之予以协调节奏之用。而长鱼形为召集大众时所用，称之为鱼邦，平时悬挂于食堂或长廊，粥饭时击之。
据古说鱼类昼夜张目，常醒不眠，佛教以木刻成鱼形而敲之，一是提醒人们应昼夜精勤修道直到成功为止，二是鼓励人们转凡为圣。木鱼缘以此为名，是取佛教中木鱼之禅意，提醒众人要精进修道，不可昏沉懒惰。
禅之缘
木鱼缘素怡茶会馆隐于西单繁华闹市区，无论是装修、环境还是菜品、服务，木鱼缘点滴处皆弥散着浓浓的禅意。馆内装修简约明朗，风格俊逸轻灵，氧、水、绿三元素相依相衬，于动静、虚实结合间勾勒出现代都市中一处舒适惬意的修身养性之所。
入门处佛像与七朵莲花灯的造型，寓意打开一扇门照亮每个有缘人的慧心。踏入馆内，处处佛音绕梁、佛烟氤氲，顿感心神宁和，各种雅致、美观的佛物摆件和佛像雕塑，让人如置身佛教圣地。在白色中式仿古家具的衬托下，更营造出宁静祥和的用餐氛围。
馆内共分为3层、设有7间雅室以及2处雅座，多以佛教名山命名，更添几分佛教文化气息。3层最大的包间正中摆放着一张硕大厚实的四方形木桌，中间镂空盛水，水面上波移莲动，禅境诗意颇浓。餐桌周围的每位餐位上除了精致的餐具，还摆放着象征健康长寿的龟背竹叶，让人充分领悟一花一世界、一叶一菩提的至真禅意。
茶之缘
说道茶禅一味，自然不能少了茶。木鱼缘在茶叶的选择与冲泡上也是极为讲究，根据中医养生理论和每款茶的特性，客人在餐前会品尝到暖胃消滞的普洱，餐后则会奉上消食解腻的铁观音。每款茶均是从原产地精挑细选出来的上等精品。而这里的每一把造型独特、姿态各异的纯手工茶壶，都是钟利文先生专程从台湾定制回来的，每一把都堪称工艺品，且价格不菲。以陶而制的茶壶在被捏塑成形之前，皆是散落在大地泥土中的无名之物，经过心灵的打磨和烈火的历练，才具有了鲜活的形态和灵动的生命。木鱼缘乃是借茶修道，向世人传递只有经过磨砺才能诠释生命价值的茶中真意。
素之缘
木鱼缘，秉持对中华传统素食文化与禅茶文化的敬畏，将禅、茶、素三者巧妙地融合，意在打造一个全新的素食主义时代。在将古代传统的养生滋补思想与现代营养健康的素食理念融会贯通的基础上，木鱼缘精心推出108道既富视觉美感又具营养功效的素食盛宴，每道珍味佳肴都是钟利文博士的用心之作。
九转泉水罗汉斋是木鱼缘最经典的一道招牌菜，盛器旁的小木鱼造型，很好地契合了木鱼缘的特色。品尝佳肴之前敲击三下代表着吉祥如意的寓意，可以为家人祈福，为生活许愿。九转泉水罗汉斋汇集了18种素食材料，包括7种名贵的真菌、4种茎类的蔬菜、4种豆制品和3种食用性药材，加入素高汤精心煲制10小时而成，鲜味浓，香味足，有补虚损、益精气、止咳化痰之功效。
原汁椰香三彩燕主材竹燕窝只生长在四川蜀南竹海深处的密林中，且只在仲秋时节生长，当温度不适宜的时候它会自动消失，其营养价值和蛋白质含量非常高，具有降血脂、滋补养颜的功效。
芝士金瓜缘茉莉抄百合选用泰国的小金瓜，在金瓜里面加入八种食材配以芝士焗制而成。用金瓜做食材不仅看起来精致美观，而且口感非常香甜；百合不但可以食用、还有很好的药用价值，配以茉莉花一起清炒，口感清香爽口，有润肺益气、清肝明目之功效。
机缘三彩面选用了三种不同颜色的营养食材，绿色选用菠菜汁可以有助消化，黄色选用胡罗卜汁具有健脾消食明目的功效，紫色选用紫甘蓝汁可防癌保护肝脏。食用三彩面的时候，可搭配旁边的八宝酱和芝麻酱一起食用，八宝酱是调制的秘制酱料，微辣咸香，去皮的小尖椒和酱瓜起到清口提味的作用，贴心的是吃到口干的时候还可以喝上一口面汤温润肠胃。
“七”之缘
数字七在佛教中有着很玄妙的涵义，如佛经中有七佛、七地、七宝、七级浮屠之说，“七”在佛教中象征着完美，有着循环之意。将佛语禅意贯穿始终的木鱼缘，自然在莱品设计上也对“七”推崇备至，菜品全部以分餐的七步套餐形式配餐，主推七料、七味和七品，七料即野生菌类、山珍类、鲜果汁茸类、深海藻类、鲜笋与根类、蔬与茎菜类、特色干菜类；七味即酸味、甜味、辣味、咸味、酱味、原味、汤味；七品即色、香、味、型、器、神、境和谐统一。价位上设377元、477元、577元、777元4个档次。奉上每一道精美素食佳肴的同时，都配有专业的讲解，对菜品理念和上菜方式中蕴含的禅意进行释道，让顾客在品尝原汁原味素食美味的同时，也能感受到生活中无处不在的深远禅意。
编辑 Vicky