记得男友第一次带我去见他父母的时候,准婆婆为我们做了一大桌好吃的,而她自己却吃着大米和黄豆混煮的干饭。因为老人家患有糖尿病,要控制饮食。
　　两年后,我与男友结婚,与婆婆生活在一起,才发现婆婆对糖尿病的饮食有独到的妙方。婆婆说她患病时才45岁,体内的胰岛素值为零。据医生说此时本应该注射胰岛素的,但婆婆嫌打针麻烦,就从食疗上下功夫。资料介绍:黄豆含糖分18%,大米却高达77%,黄豆植物蛋白高,脂肪低,也较适合糖尿病人。她坚持每天午餐和晚餐用一半黄豆一半大米煮食,每周还吃两次猪胰炖淮山,补给体内胰岛素,效果挺好。
　　婆婆除了能在饮食上严格控制,也特别注意锻炼身体。没退休时,她每天早上5点多就起床跳舞,锻炼一小时,再做早餐,然后赶公交车去上班,天天忙得像陀螺。患病后,她上了六年班才足龄退休。退休后,婆婆依然坚持5点多起床,跳舞、做操锻炼一小时,然后与公公到市场买菜,回家做早餐,家务基本上由她一人包揽了下来。
　　婚后一年,孩子出生,产后半年我就到单位上班。婆婆那年已61岁,儿子的一切吃喝拉撒都交给了婆婆。孩子不仅被婆婆照料得无微不至,而且一家人的饮食也被她安排得丰盛多样。儿子10岁时,婆婆71岁。这年夏天,婆婆感觉眼睛渐渐模糊起来,我带她到医院检查,原来是患了白内障,当时她的血糖值偏高。医生认为,降了血糖开刀更保险有效。为了眼睛的手术,婆婆不得已才注射胰岛素。当血糖下降到正常值,我带婆婆到医院做了复明手术,术后婆婆的视力有了很大改善。
　　2007年秋天,婆婆的左脚中趾不慎擦破,她小心涂药,但由于长年患病和年老体弱,那个小小的破损却感染到整个脚掌,以致整个脚都肿了起来,皮肤乌黑。婆婆除了积极到医院治疗,还给自己煎熬了另一种中草药,内服外敷,那个可怕的感染口终于愈合了。
　　婆婆坚持不懈地与病魔搏斗了三十多年,现在已是75岁的高龄老人,她除了眼睛有些模糊,身体依然健朗。得益于三十年如一日地吃黄豆和大米搭配的干饭;三十年如一日地坚持锻炼身体,这是很多人都做不到的。婆婆的性格开朗乐观,无论遇到多么大的烦恼和困难,她都能从容面对。她从来不把自己当病人看待,从上班到退休,婆婆的时间都安排得满满当当,每一天都很充实。婆婆自言:“糖尿病并不可怕,可怕的是不能正确面对。只要积极对待,一样可以享受健康人生。”(个人体验,请读者谨慎效仿)
　　
　　如何降低
　　肉食中的胆固醇
　　
　　科学烹饪,可以降低肉食中的胆固醇。主要方法有以下四种:
　　炖煮 日本东京都老年综合研究所的雄谷修研究员指出,适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。研究发现,用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%,胆固醇含量明显下降。
　　荤素搭配烹饪 选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇,比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中的植物固醇及磷脂可降胆固醇,辣椒中的辣椒素和海带中的多种成分可以减肥,同时,素食中丰富的纤维素也可以抑制人体对胆固醇的吸收。
　　加大蒜 加大蒜烹调可使肉食肥而不腻,还可使食肉者胆固醇下降10%～15%。
　　加生姜 炒、炖肉食时加生姜烹调,不但可出菜味,还可大大降低胆固醇。美国康乃尔大学的查理斯·多尔索博士发现,生姜中的类水杨酸成分有防止血液凝固的作用而预防心脑血管疾病。德国科学家发现新鲜姜汁还可抑制癌细胞生长,是一种强抗癌食品。