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民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉营养丰富。倍受人们的喜爱,被认为是肥胖和心脑血管病患者的理想肉食。传统医学认为:兔肉性凉、味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草会纂》称,兔肉可补中益气,凉血、解热毒,利大肠,消渴。《本草纲目》载:“兔肉:辛平无毒。补中益气。主治热气湿痹,止渴健脾。”兔肉不但肉质细嫩、营养丰富,而且吃法多样,有煮、炖、蒸、炒、烤等。还可加入相应的药物做成药膳。这样既有食物美味,又有药物功效,药借食力,食助药威.二者相辅相成.对名种疾病耗到洽疗或辅助治疗的作用