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民谚云：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔肉营养丰富。倍受人们的喜爱，被认为是肥胖和心脑血管病患者的理想肉食。传统医学认为：兔肉性凉、味甘，具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草会纂》称，兔肉可补中益气，凉血、解热毒，利大肠，消渴。《本草纲目》载：“兔肉：辛平无毒。补中益气。主治热气湿痹，止渴健脾。”兔肉不但肉质细嫩、营养丰富，而且吃法多样，有煮、炖、蒸、炒、烤等。还可加入相应的药物做成药膳。这样既有食物美味，又有药物功效，药借食力，食助药威．二者相辅相成．对名种疾病耗到洽疗或辅助治疗的作用