【摘 要】
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不重奢华和技巧，重品质、民族特色和文化传播，已成为当今国际会议餐饮的潮流，APEC会议的餐饮也一样。国家会议中心负责人称，餐饮要突出民族特色和北京特色，包括糖活儿、萝卜花的雕刻和摆件会在餐桌上体现。 APEC会议上的饮食菜式并不繁复，但制作精良，在数量上恰到好处，不会因为大多数人吃不完而浪费。其中的内容大致包括前菜、主菜、点心和水果，有时还会增加特色的汤和粥。2009年新加坡APEC会议的佳肴包
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不重奢华和技巧，重品质、民族特色和文化传播，已成为当今国际会议餐饮的潮流，APEC会议的餐饮也一样。国家会议中心负责人称，餐饮要突出民族特色和北京特色，包括糖活儿、萝卜花的雕刻和摆件会在餐桌上体现。
APEC会议上的饮食菜式并不繁复，但制作精良，在数量上恰到好处，不会因为大多数人吃不完而浪费。其中的内容大致包括前菜、主菜、点心和水果，有时还会增加特色的汤和粥。2009年新加坡APEC会议的佳肴包括搭配鱼子酱的辣椒螃蟹、马来风味的干贝鸡汤、马来咖喱酱腌过的烘烤龙虾等。墨西哥APEC会议则用南美特产龙舌兰来调制鸡尾酒，让宾客们品尝墨西哥鸡肉玉米卷、托着蔬菜奶酪的玉米小脆饼等玉米小吃，并享用番茄、洋葱加辣椒风味的特色浇汁鱼。另外，为了保证食材新鲜，会议所需的食糖和面粉从开会前3个月才开始采购，生鲜食品则在会议开始前不久才采购。每一种食材的储藏和加工都要严格把控，尽量减少风味和营养的流失。
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