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对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选，确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件：发酵时间为12h，起始pH为6．4，发酵温度为37℃。培养基：MRS培养基＋7．5％番茄汁＋12％麦芽汁＋5％海带汁＋2％乳清。通过正交试验证明，保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1．0×10^12 cfu／mL。
保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究
【摘 要】
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对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选，确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件：发酵时间为12h，起始pH为6．4，发酵温度为37℃。培养基：MRS培养基＋7．5％番茄汁＋12％麦芽汁＋5％海带汁＋2％乳清
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,军事医学科学院微生物流行病研究所病原微生物生物安全国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2007年10期
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