【摘 要】
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随着人们生活水平的提升，人们对食品的安全要求越来越高，食源性致病微生物仍是引发食品安全事故的主要因素。食源性致病微生物的检测一直比较耗时的过程，致病微生物的快速检测也
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划)重点项目(2007AA100405)
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随着人们生活水平的提升，人们对食品的安全要求越来越高，食源性致病微生物仍是引发食品安全事故的主要因素。食源性致病微生物的检测一直比较耗时的过程，致病微生物的快速检测也引起越来越多科研人员的关注。论丈综述了近年来迅速发展的食源性致病微生物的快速检测方法，包括免疫学分析法、PCR、核酸探针检测技术、阻抗法、基因芯片、生物传感器、蛋白质芯片和纳米金技术等，这些方法的应用将为食品安全提供有力的保障，同时促进我国食品工业的健康发展。
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