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从广义上讲“凡是利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽类蔬菜”，目前开发的芽苗菜品种主要有豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、花生芽等。芽苗菜以其幼嫩组织供食，品质柔嫩，口感极佳...
几种芽苗菜的营养价值和烹调方法
【摘 要】
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从广义上讲“凡是利用作物种子、根茎、枝条等繁殖材料，在黑暗、弱光（或不遮光）条件下生长出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎或幼梢，均可称为芽类蔬菜”，目前开发的芽苗菜品种主
【机 构】
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江苏省南京市蔬菜科学研究所!210042
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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1999年05期
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