【摘 要】
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稻米的蒸煮和食用品质是由其理化性质决定的,主要包括直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度等。稻米的这些理化性质可以看作是环境影响与个体遗传特性互相作用的结果。影响稻米理
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稻米的蒸煮和食用品质是由其理化性质决定的,主要包括直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度等。稻米的这些理化性质可以看作是环境影响与个体遗传特性互相作用的结果。影响稻米理化性质的主要环境因子是
Rice cooking and eating quality is determined by its physical and chemical properties, including amylose content, gel consistency and gelatinization temperature. These physicochemical properties of rice can be viewed as a result of the interaction between environmental effects and individual genetic traits. The main environmental factors affecting the physicochemical properties of rice are
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