【摘 要】
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<正> 酶为可新生的资源,由动物、植物和微生物产生。用微生物制备酶不受季节、地区等因素限制,生产规模可根据需要确定。目前全世界巳知的酶有2,000多种,其中用于生产实践的
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<正> 酶为可新生的资源,由动物、植物和微生物产生。用微生物制备酶不受季节、地区等因素限制,生产规模可根据需要确定。目前全世界巳知的酶有2,000多种,其中用于生产实践的有百多种,工业化生产的有50种。 自60年代中期,我国在生物学科及相关学科领域投入了较强的研究和生产力量,微生物酶已用于食品、饲料、医药等方面。现时,我国共有近100家酿制剂厂,年产量11万多吨。
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