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中国肉类食品综合研究中心主任王守伟领衔的“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”项目获2019年度国家科学技术进步奖二等奖。项目针对传统特色肉制品工业化加工有害物控制薄弱、品质稳定性和保真性差、加工技术和装备落后三大瓶颈问题,取得一系列创新性成果。
传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化
【摘 要】
：
中国肉类食品综合研究中心主任王守伟领衔的“传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化”项目获2019年度国家科学技术进步奖二等奖。项目针对传统特色肉制品工业化加工有害
【机 构】
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不详,中国肉类食品综合研究中心,东北农业大学,湖南唐人神肉制品有限公司,金字火腿股份有限公司,广州皇上皇集团股份有限公司
【出 处】
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中国畜牧业
【发表日期】
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2020年4期
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