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研究在微波条件下,以麦芽糊精为原料,采用交联变性方法,制备抗性糊精。分析了柠檬酸用量、反应时间、反应温度、pH值4个因素对抗性糊精含量的影响,得出制备抗性糊精的最佳条件:柠檬酸用量为14.16%,反应时间为4.85h,反应温度为140℃,pH1.98,此时抗性糊精的含量为60.81%。
微波条件下交联抗性糊精的制备研究
【摘 要】
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研究在微波条件下,以麦芽糊精为原料,采用交联变性方法,制备抗性糊精。分析了柠檬酸用量、反应时间、反应温度、pH值4个因素对抗性糊精含量的影响,得出制备抗性糊精的最佳条
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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