【摘 要】
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采用分步提取法从瓜蒌子提油副产物中提取蛋白质,并对其分子性质进行分析。结果显示：瓜蒌子提油副产物中主要包含盐溶蛋白（提取率达55.3%）和碱溶蛋白（提取率为15.8%）,其中碱溶蛋白
【机 构】
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长沙理工大学食品与生物工程系,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目(编号:31101214,31571867);湖南省自然科学基金项目(编号:13JJ4054);湖南省教育厅优秀青年项目(编号:14B009);湖南省教育厅产业化培育项目(编号:2015CY001)
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采用分步提取法从瓜蒌子提油副产物中提取蛋白质,并对其分子性质进行分析。结果显示：瓜蒌子提油副产物中主要包含盐溶蛋白（提取率达55.3%）和碱溶蛋白（提取率为15.8%）,其中碱溶蛋白质分子上可能连接有色素基团,导致其溶液为深褐色;利用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定两种蛋白质的亚基分子量分布,结果表明瓜蒌子中盐溶蛋白与碱溶蛋白的亚基分子量主要分布在10-32kDa;体积排阻色谱分析显示碱溶蛋白中分子质量大于106 Da的蛋白质聚集体含量较盐溶蛋白多;电子扫描显微镜观察发现盐溶蛋白微观上为直径2-5μ
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