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以仙人掌果为原料,采用溶剂提取法提取仙人掌果中花色苷。结果表明:以吸光值为指标,通过单因素试验分别考察提取温度、提取时间和溶剂体积分数三个因素对仙人掌果中花色苷提取率的影响,在此基础上采用响应面试验设计对仙人掌果花色苷提取的工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件为:提取温度55℃、提取时间70 min、溶剂体积分数51%,在此条件下提取率可达到296.7 mg/100 g。