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在不同风速下对挂面进行干燥，并测定产品的扭断力、抗弯曲强度、拉伸、咀嚼性、色泽、吸水率和弯曲度等各项指标．结果显示：干燥风速对挂面的多项品质均有显著的影响，干燥风速在4．0m／s条件下，能得到较好的干燥效果．
干燥风速对挂面品质的影响
【摘 要】
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在不同风速下对挂面进行干燥，并测定产品的扭断力、抗弯曲强度、拉伸、咀嚼性、色泽、吸水率和弯曲度等各项指标．结果显示：干燥风速对挂面的多项品质均有显著的影响，干燥风速在4．0
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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河南工业大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2009年6期
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