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河蟹学名为中华绒螯蟹，属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螫蟹属。主要分布在我国东部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。喜欢在水质清晰、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息，为杂食性。动物性食物有鱼、虾、螺、蚌等，植物性食物有菹草、马来眼子菜、轮叶黑藻凤眼莲等。生存水温广，1～35℃水温内都能生存，5℃以上水温开始摄食。根据实际养殖生长测定，在10～16℃低水温情况下也能摄食生长。最适水温25～28℃。