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随着肉类工业的日益发展，肉类加工副产物——动物骨头也随之大量增加，全国每年数以亿计的畜、禽、鱼骨的大部分未得到充分利用，造成极大的浪费和污染。因此，充分开发，利用畜、禽、鱼骨是一项大有潜力，极其宝贵的食品资源，具有重要的意义。
骨的综合利用
【摘 要】
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随着肉类工业的日益发展，肉类加工副产物——动物骨头也随之大量增加，全国每年数以亿计的畜、禽、鱼骨的大部分未得到充分利用，造成极大的浪费和污染。因此，充分开发，利用畜、禽、
【机 构】
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齐齐哈尔大学食品工程系161006
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年3期
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