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据2004．年10月24日《新民晚报》文章“奇妙的辣椒”称，平常人们常用的调味品或餐桌上的菜肴辣椒的辣味也分等级。1912年，美国帕克伊·戴维斯公司药剂师威尔伯·斯科维尔首先发明了测量辣椒辣度的技术，并将辣味分为6个等级，如杰勒派诺辣椒为3500～4500单位，塔巴斯哥辣椒为3万～5万单位，印度鸟眼辣椒为10万～12．5万单位，墨西哥哈巴涅拉辣椒高达30万单位。辣味单位以斯科维尔命名，称作斯科维尔单位。