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当你有一个糟糕的雇员,不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员,这通常很难实现。最好的办法是尽可能早的解雇他,糟糕的雇员将拖你的后腿,不仅他自己的工作完成不好,还会对其他雇员产生不良影响。
餐馆行业,一度盛传十个新开的有九个会倒闭。或许,这有些夸张,但也说明了餐馆生意不是那么好做的。如何把餐馆生意做火,有高人总结出如下建议,供各位正在经营餐馆和意欲经营餐馆的朋友参考:
一、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员,并且要不断地寻找他们。
这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的生意稳定之后,他们会维持企业正常运转,使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
二、當你找到一个好雇员,告诉他你认为他是一个优秀的雇员。
经常感谢,并且赞许他。如果他们感觉受到尊重,即使他知道老板不能支付他们想要的报酬,他们仍愿意尽力工作。
三、当你有一个糟糕的雇员,不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员,这通常很难实现。
最好的办法是尽可能早的解雇他,糟糕的雇员将拖你的后腿,不仅他自己的工作完成不好,还会对其他雇员产生不良影响。
四、认真等待别人的意见,当他们对你讲话时要善于聆听。
当你感觉他们需要表达时,作为一个老板,你必须成为一名聆听者——必须聆听所有的事情。如果你漠视某人告诉你的事情,他们将不再会与你交谈,而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈,他们比你了解更多别人的所作所为,如果他们相信你在聆听他们所讲,他们将告诉你许多你应该知道的事。如“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒。”这类事情你的雇员不告诉你,你将很难知晓。确信当人们与你交谈时,你在聆听,不论你有多忙。
五、在销售淡季要有创新。
所有的餐馆都会有生意上的淡季,而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。这听起来有点疯狂——明知生意清淡却花费金钱去做广告,但如果你做的对路,你将会有意想不到的收获。笔者在波士顿有一间餐馆,在这里对餐馆生意而言,二月份是一个可怕的月份,寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节,因此笔者开发了斋前特色菜谱,并大做广告极力推广,吸引了众多食客,结果这个月的业绩超过以往任何一个月。
六、不要被琐事缠住手脚。
在餐馆的每一天,都会有无数问题冒出来,而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫,但实际上并没有那么严重。当所有这些恼人的问题冒出来时,作为老板应抓大放小,即抓住主要矛盾,优先处理重要问题,学会克服“试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛病。
七、善人善己。
当你开了一间餐馆,城里的每一家慈善机构都有可能向你寻求赞助。这时最好是确定一个救助主题:或是对你个人有重要意义,或是对你的生意有帮助。
八、你自己公司的企业精神是由你造就的。
你的员工将模仿你的行为举止——好的或坏的。如果你感谢,善待你的客户,大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自己对客户冷淡或粗鲁,那么你的员工将认为这样做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。“照我说的做,不要照我做的做”这句话并不起作用。你是你自己企业的船长,你的员工都会以你马首是瞻。
名词解释:
餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。
凡接待就餐者零散用餐,或宴请宾客的营业性中、西餐馆,包括饭庄、饭馆、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等等,统称为餐馆。
餐馆很多时附属于另一场所,例如酒店,方便住客用餐,也开放给非住客光顾,让酒店增加收入来源。
餐馆起源:餐馆在13世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心,人口逾100万,为旅客而设的茶室及酒馆林立,后来更发展出餐馆,为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆,提供不同菜色。在西方,第一间现代模式的餐厅(即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间)开业于1782年。1789年法国大革命后,法国饮食业同业公会解散,贵族逃亡,留下大批擅于烹调的佣人,加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有膳食需求,于是餐馆在巴黎如雨后春笋般开业,渐渐形成了法国人外出用膳的传统,并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。
编辑倚 天
《商道》杂志QQ群①群号:6654648
餐馆行业,一度盛传十个新开的有九个会倒闭。或许,这有些夸张,但也说明了餐馆生意不是那么好做的。如何把餐馆生意做火,有高人总结出如下建议,供各位正在经营餐馆和意欲经营餐馆的朋友参考:
一、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员,并且要不断地寻找他们。
这类人的主要特点是:他们所完成或参与的工作,总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到,但却是真正的栋梁之材,尤其是当你的生意稳定之后,他们会维持企业正常运转,使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
二、當你找到一个好雇员,告诉他你认为他是一个优秀的雇员。
经常感谢,并且赞许他。如果他们感觉受到尊重,即使他知道老板不能支付他们想要的报酬,他们仍愿意尽力工作。
三、当你有一个糟糕的雇员,不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员,这通常很难实现。
最好的办法是尽可能早的解雇他,糟糕的雇员将拖你的后腿,不仅他自己的工作完成不好,还会对其他雇员产生不良影响。
四、认真等待别人的意见,当他们对你讲话时要善于聆听。
当你感觉他们需要表达时,作为一个老板,你必须成为一名聆听者——必须聆听所有的事情。如果你漠视某人告诉你的事情,他们将不再会与你交谈,而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈,他们比你了解更多别人的所作所为,如果他们相信你在聆听他们所讲,他们将告诉你许多你应该知道的事。如“我看见新来的雇员李四在更衣室吸毒。”这类事情你的雇员不告诉你,你将很难知晓。确信当人们与你交谈时,你在聆听,不论你有多忙。
五、在销售淡季要有创新。
所有的餐馆都会有生意上的淡季,而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。这听起来有点疯狂——明知生意清淡却花费金钱去做广告,但如果你做的对路,你将会有意想不到的收获。笔者在波士顿有一间餐馆,在这里对餐馆生意而言,二月份是一个可怕的月份,寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节,因此笔者开发了斋前特色菜谱,并大做广告极力推广,吸引了众多食客,结果这个月的业绩超过以往任何一个月。
六、不要被琐事缠住手脚。
在餐馆的每一天,都会有无数问题冒出来,而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫,但实际上并没有那么严重。当所有这些恼人的问题冒出来时,作为老板应抓大放小,即抓住主要矛盾,优先处理重要问题,学会克服“试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛病。
七、善人善己。
当你开了一间餐馆,城里的每一家慈善机构都有可能向你寻求赞助。这时最好是确定一个救助主题:或是对你个人有重要意义,或是对你的生意有帮助。
八、你自己公司的企业精神是由你造就的。
你的员工将模仿你的行为举止——好的或坏的。如果你感谢,善待你的客户,大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自己对客户冷淡或粗鲁,那么你的员工将认为这样做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的员工去做的事情。“照我说的做,不要照我做的做”这句话并不起作用。你是你自己企业的船长,你的员工都会以你马首是瞻。
名词解释:
餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。
凡接待就餐者零散用餐,或宴请宾客的营业性中、西餐馆,包括饭庄、饭馆、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等等,统称为餐馆。
餐馆很多时附属于另一场所,例如酒店,方便住客用餐,也开放给非住客光顾,让酒店增加收入来源。
餐馆起源:餐馆在13世纪的中国杭州发展起来。当时的杭州是宋朝的文化经济中心,人口逾100万,为旅客而设的茶室及酒馆林立,后来更发展出餐馆,为旅客及本地人服务。当时已有各式各样的餐馆,提供不同菜色。在西方,第一间现代模式的餐厅(即客人各于不同餐桌坐下、从餐牌选菜、有指定营业时间)开业于1782年。1789年法国大革命后,法国饮食业同业公会解散,贵族逃亡,留下大批擅于烹调的佣人,加上大批从法国不同省份涌到巴黎的人有膳食需求,于是餐馆在巴黎如雨后春笋般开业,渐渐形成了法国人外出用膳的传统,并使得法国烹饪如此受欢迎和高级化。
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