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进步运动是19世纪末20世纪初美国在由传统的农业社会向工业社会转型的过程中，由要求变革的进步派发起的一场重建民主的思潮。其中，肉类检疫改革运动就是进步运动中典型的改革之一。对美国肉类检疫运动进行历史的考察与梳理，一方面，它有助于从一个侧面反映进步运动的变革精神，揭示美国进步主义运动的本质；另一方面，对于我国现代化的建设，尤其是食品卫生的制度建设不无裨益。