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人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原科加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。主要生产过程如下：
人造鱼翅技术
【摘 要】
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人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原科加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35
【出 处】
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农民致富之友
【发表日期】
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2004年12期
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