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建立腐乳中痕量铅GFAAS测定方法。采用抗坏血酸为基体改进剂降低铅的原子化温度,分析元素在大量样品基体挥发前完成原子化;应用标准加入法,测量值在相同干扰情况下获得,两者结合能有效消除GFAAS测定腐乳中铅存在的大量样品基体干扰,使测定结果准确可靠。本方法检出限为0.05mg/kg,精密度2.3%~10.69/5,在5μg/L、10μg/L添加水平回收率为88.29/6~1169/6、97.89/5~120%。