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蛋白质在人体肌肉、内脏、骨骼、肌腱、脑、血管、皮肤等部位随处可见。在众多的蛋白质构成中，胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质，约占蛋白质总量的1／3。其中皮肤中的胶原蛋白含量占人体胶原蛋白总量的40％。
深海鳕鱼胶原蛋白在食品中的应用
【摘 要】
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蛋白质在人体肌肉、内脏、骨骼、肌腱、脑、血管、皮肤等部位随处可见。在众多的蛋白质构成中，胶原蛋白是人体结缔组织中含量最多的蛋白质，约占蛋白质总量的1／3。其中皮肤中的胶
【机 构】
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上海海健堂集团公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2011年5期
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