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随着人民的生活提高，人们对乳及乳制品的需求日益增大，所以个别生产厂家为了降低生产向乳粉中掺入大量低成本物质。目前掺假的常有原料主要是糊精，而目前一般的物理与化学方法很难测定该物质的含量。本实验是利用酶的专一性，运用酶－比色法定量分析乳粉中的糊精含量。
酶法—比色法精确测定乳粉中的糊精
【摘 要】
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随着人民的生活提高，人们对乳及乳制品的需求日益增大，所以个别生产厂家为了降低生产向乳粉中掺入大量低成本物质。目前掺假的常有原料主要是糊精，而目前一般的物理与化学方法很
【机 构】
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天津市乳品食品监测中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年5期
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