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黄羽肉鸡冰鲜鸡作为传统毛鸡供应链中的延伸产业,对于胴体的质量要求日趋严格。文章汇总了冰鲜鸡胴体常见的质量问题并加以分类,从养殖至屠宰的全产业链中每个环节加以分析,并结合相应的质量标准,重点分析胴体损伤、肌肉品控与关键环节中存在的问题与解决措施,为提高产品出品率与品质质量提供参考。
黄羽肉鸡冰鲜鸡胴体质量问题分析及解决措施
【摘 要】
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黄羽肉鸡冰鲜鸡作为传统毛鸡供应链中的延伸产业,对于胴体的质量要求日趋严格。文章汇总了冰鲜鸡胴体常见的质量问题并加以分类,从养殖至屠宰的全产业链中每个环节加以分析,
【机 构】
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广东温氏佳润食品有限公司广东省畜禽健康养殖与环境控制企业重点实验室;
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2018年08期
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