【摘 要】
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磷酸盐作为一种肉制品常见添加剂,能够改良肉质、保持水分.但是人体摄入磷酸盐过量,则会造成腹痛与腹泻,长期的过量食用则会影响人体对钙质的吸收,致使人体钙磷比例严重失衡.
【机 构】
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温州市质量技术监督检测院 浙江 温州 325000
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磷酸盐作为一种肉制品常见添加剂,能够改良肉质、保持水分.但是人体摄入磷酸盐过量,则会造成腹痛与腹泻,长期的过量食用则会影响人体对钙质的吸收,致使人体钙磷比例严重失衡.因此,加强肉制品中的磷酸盐检测,对其安全性进行评价,有着非常重大的现实意义.本文对不同种类的肉与肉制品中的磷酸盐进行了分析,并且对钼蓝分光光度法检测肉制品中的复合磷酸盐的过程加以改进.文章将钼蓝比色法与钼蓝分光光度法进行了比较,发现改进之后的检测方法的标准系列线性较好,相关系数r=0.9998,回归方程C=0.02124A-0.004333,改进之后的方法操作更加简便,准确性更高.
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