【摘 要】
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本文以抑菌圈直径为指标，采用单因素实验和响应面法对解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌蛋白的发酵条件进行优化。得到最佳发酵条件为：初始pH为7．0的NB培养液，接种量4％，37℃下振荡培
【机 构】
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山西中医学院制药与食品工程学院,太原城市职业技术学院管理工程系,山西农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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山西省卫计委科研项目(201601115);山西中医学院博士科研启动基金资助;国家科技支撑计划(2012BAD38B07)
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本文以抑菌圈直径为指标，采用单因素实验和响应面法对解淀粉芽孢杆菌HRH317菌株产抗菌蛋白的发酵条件进行优化。得到最佳发酵条件为：初始pH为7．0的NB培养液，接种量4％，37℃下振荡培养24h，转速为200r／min。在此条件下抗菌蛋白的抑菌圈直径达21．85mm，结果表明该抗菌蛋白具有良好的抑菌效果。稳定性研究结果表明：蛋白在40-80℃、pH2-11稳定，对蛋白酶K有一定耐受性。
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