【摘 要】
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蒜苔,又名蒜苗、蒜毫,是抽苔大蒜品种春化后抽出的花葶。蒜苔由苔梗和气生鳞茎(俗称苔苞)组成,它含有丰富的营养物质,如粗蛋白约占10％,糖6％,每公斤蒜苔含维生素丙200—300毫克
【机 构】
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中国科学院植物研究所蔬菜贮藏组,北京崇文区付食品管理处崇文区菜站,
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蒜苔,又名蒜苗、蒜毫,是抽苔大蒜品种春化后抽出的花葶。蒜苔由苔梗和气生鳞茎(俗称苔苞)组成,它含有丰富的营养物质,如粗蛋白约占10％,糖6％,每公斤蒜苔含维生素丙200—300毫克,钙200毫克,磷450毫克,铁10毫克,以及丰富而杀菌力很强的大蒜索,是深受广大群众欢迎的一种优良蔬菜品种。
Succulent, also known as garlic, garlic cents, is a variety of igneous garlic after vernal bloom. It is rich in nutrients such as crude protein about 10%, sugar 6%, per kilogram of garlic with vitamin C 200-300 mg, 200 mg of calcium, phosphorus 450 Milligrams, iron 10 milligrams, and rich and strong bactericidal garlic rope, is welcomed by the masses of a good variety of vegetables.
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