【摘 要】
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应用荧光光谱、紫外差光谱等技术研究了麦芽酸性磷酸酶经乙醇变性后活力与分子构象的变化情况, 同时应用Lineweaver-Burk双倒数作图法考察了乙醇对酶动力学性质的影响. 结果
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应用荧光光谱、紫外差光谱等技术研究了麦芽酸性磷酸酶经乙醇变性后活力与分子构象的变化情况, 同时应用Lineweaver-Burk双倒数作图法考察了乙醇对酶动力学性质的影响. 结果表明, 乙醇对酶活力及分子构象有较显著的影响. 酶活力随乙醇浓度增大而直线下降, 50%的乙醇对酶的抑制率达43.4%; 变性后酶的紫外差光谱在213和234 nm处出现正吸收峰, 表明酶肽链发生变化, 酶分子由有序结构变成无规则卷曲; 酶内源荧光强度随乙醇浓度的提高而增强, 酪氨酸、色氨酸残基微环境在乙醇作用下发生明显变化, 表
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