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本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望。
溶菌酶及其应用研究
【摘 要】
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本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用
【机 构】
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福州大学生物工程研究所,南昌大学食品科学教育部重点实验室,福州大学生物工程研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年06期
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