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探讨以红豆和牛乳为主要原料制成的红豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中水46.6%,牛乳35%,红豆15%,白砂糖3%,乳化剂0.2%,结冷胶0.12%,香精0.08%。
红豆乳饮料的研制
【摘 要】
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探讨以红豆和牛乳为主要原料制成的红豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中水46.6%,牛乳35%,红豆15%,白砂糖3%,乳化剂0.2%,结冷胶0.12%,香精0.08%
【机 构】
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光明乳业股份有限公司技术中心
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2011年06期
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