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在大气污染环境中生长的芒果,果实采后不能正常完成后熟,成为生产中的新难题。采用0.5%乙烯利,在50℃下浸果5 min后,并在有乙烯气体的环境中保持16 h,然后常温下贮藏,可较有效地促进污染芒果的后熟进程,提高其商品价值。与正常果实相比,受污染芒果的呼吸速率较低,无呼吸高峰出现。综合各处理,发现果肉组织膜透性、果胶甲酯酶活性、呼吸速率等均有提高,果实硬度、果皮色泽也有改善。对这些生理生化变化进行了讨论。