胰脂肪酶催化樟树籽仁油和甘油合成中碳链单甘油酯

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采用胰脂肪酶催化樟树籽仁油与甘油反应合成中碳链单甘油酯,通过单因素试验和正交试验,研究了反应时间、加酶量、醇油摩尔比、反应初始加水量、反应温度对产物中中碳链单甘油酯含量的影响。结果表明,胰脂肪酶催化樟树籽仁油(10mL)与甘油反应合成中碳链单甘油酯的适宜条件为:反应温度47℃,加酶量220mg,醇油摩尔比4.3:1,反应初始加水量35μL,反应时间30h。在此反应条件下,产物中中碳链单甘油酯的含量为53.42%±0.05%。
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