【摘 要】
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花果香红茶的特征是带花果香,口感醇厚.通过感官审评比较了21只国内外红茶样品（其中9只带花果香）,发现汤色与香气表现密切相关.汤色为橙色的样品中,72.7％的茶样香气有花果香.分
【机 构】
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中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,武夷山市神思金针梅茶业有限公司
【基金项目】
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国家质检公益项目(201110210);国家农转项目(2011GB24420010)
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花果香红茶的特征是带花果香,口感醇厚.通过感官审评比较了21只国内外红茶样品（其中9只带花果香）,发现汤色与香气表现密切相关.汤色为橙色的样品中,72.7％的茶样香气有花果香.分析茶汤的化学成分发现,茶汤为红色的茶样,茶黄素含量会高于橙色茶汤的茶样,其中茶黄素、茶黄素3没食子酸酯、茶黄素3＆#39;没食子酸酯差异显著;同时,收敛性强的茶汤表儿茶素、茶黄素、茶黄素3＆#39;没食子酸酯显著高于其他茶汤（P＜0.05）.
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