【摘 要】
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采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对来源于重庆三峡库区的油菜花、五倍子花、枇杷花和柑橘花的4种特色中华蜜蜂蜂蜜(中蜂蜜)的挥发性有机成分进行测定和分析,建立不同植物来源中蜂蜜的判别模型,并对不同植物来源蜂蜜进行鉴别和分类.利用二维差谱法筛选出58个有效特征成分的特征峰作为表征中蜂蜜植物来源差异信息的特征变量,利用主成分分析(principal component a-nalysis,PCA)和线性判别分析(lin
【机 构】
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重庆安全技术职业学院,重庆,404020;重庆三峡职业学院,重庆,404155
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采用气相离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对来源于重庆三峡库区的油菜花、五倍子花、枇杷花和柑橘花的4种特色中华蜜蜂蜂蜜(中蜂蜜)的挥发性有机成分进行测定和分析,建立不同植物来源中蜂蜜的判别模型,并对不同植物来源蜂蜜进行鉴别和分类.利用二维差谱法筛选出58个有效特征成分的特征峰作为表征中蜂蜜植物来源差异信息的特征变量,利用主成分分析(principal component a-nalysis,PCA)和线性判别分析(linear discriminate analysis,LDA)方法建立判别模型.结果表明,该研究选取的特征变量经PCA处理后前3个主成分的累积贡献率为81.35％,得分图中4种中蜂蜜分布于不同的区域,无重叠或交叉,建立的判别模型可有效识别不同植物来源的中蜂蜜,准确率为100％,对其他植物来源中蜂蜜的误判率仅为5.9％.该研究利用GC-IMS测定中蜂蜜中的挥发性有机成分,结合PCA和LDA可以准确地区分重庆三峡库区不同蜜源植物特色的中蜂蜜样品,为中蜂蜜的品种鉴别和质量控制提供了新的技术参考.
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以百香果果皮为原料,采用色差计、质构仪、电子舌及电子鼻等仪器,考察不同百香果汁添加量对百香果果脯的品质特性、风味物质及感官评价的影响.结果表明,随着百香果汁添加量的增加,百香果果脯色泽的亮度L?值呈逐渐减少趋势,红绿度a?值则逐渐增加,色差结果与成品的色泽形态图一致;50％(质量分数)百香果汁添加量制得的果脯硬度、胶黏性及咀嚼性较大,弹性较小,20％ ～30％百香果汁添加量制得的果脯质构特性较优;果脯滋味的聚类分析表明,20％、30％、40％百香果汁添加量制得的果脯归为一类,滋味的平均值表现为酸甜可口,苦
为探究热处理条件对驼乳营养品质和挥发性风味物质的影响,该研究以新鲜驼乳为原料,检测低温长时杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌(ultra-high temperature instantaneous sterilization,UHT)条件对驼乳的营养成分和挥发性风味物质的影响.结果表明,UHT处理后驼乳蛋白质、维生素C和乳糖含量明显减少.采用电子鼻和电子舌可很好地区分4种样品,其化合物组成存在明显差异.利用GC-MS鉴定出醇类、醛类、酮类、酯类是驼乳中主要风味物质,不同的加热方式处理的驼乳主要的挥发性成
对复合型和单一型水果酿造的果酒的挥发性香气成分和感官特征进行了研究.采用顶空气相固相微萃取(headspace solid-phase micro extraction,HS-SPME)提取香气成分,并用GC-MS进行鉴定.在3种复合型果酒和1种单一型果酒中共鉴定出15种挥发性化合物.结果显示,果酒中的挥发性化合物主要是高级醇,其次是醛类和酯类.通过偏最小二乘法(partial least squares regression,PLSR)对特征呈味物质与感官属性之间的相关性进行了研究,与单一果酒W4相比,
白酒中存在多种醛类物质,其活性羰基化合物(reactive carbonyl species,RCS)具有高反应活性,体内积聚可导致机体发生糖尿病并发症、阿尔茨海默症、衰老等多种疾病.为分析不同产地、不同香型白酒中RCS,建立一种可同时检测白酒中7种RCS及5种风味醛类的气相色谱分析方法.结果表明,色谱条件为:以5 mg/mL邻五氟苄基羟胺为衍生化试剂,添加量为1 mL,衍生化温度为60℃,衍生化时间为1 h,正己烷为萃取溶剂.采用电子捕获检测器,进样口温度:230℃;程序升温:50～250℃;检测器温度
建立了QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged,safe)样品前处理技术结合超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜和蜂王浆中红霉素及其降解物残留的检测方法.样品用水溶解,经乙腈提取后,用N-丙基乙二胺和无水硫酸镁净化,以水溶液(含0.1％的甲酸,体积分数)和甲醇为流动相进行梯度洗脱,EC-C18色谱柱分离.采用多反应监测正离子模式扫描,基质标准曲线外标法定量.结果表明,该方法在0.2～100 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99.方法检出限为0.
该文对陕甘7县21个刺槐蜜样品的理化性质进行分析.结果表明,陕甘7县刺槐蜜在色度、水分和灰分含量上都存在显著差异.7县中陇县和清水县的刺槐蜜还原糖和果糖含量最高,蔗糖含量最少.利用原子吸收光谱仪对刺槐蜜中的10种矿质元素进行测定,结果显示刺槐蜜中K元素含量最高.庄浪县刺槐蜜中的矿质元素含量最高,凤翔县的含量最低;且矿质元素含量与刺槐蜜的灰分含量和色度呈明显正相关.将矿质元素作为变量进行主成分分析(principal component analysis,PCA),可将7县蜂蜜按照地理位置分为两大类.甘肃庄
建立了固相萃取-高效液相色谱法测定蒜皮中咖啡酸、阿魏酸、对香豆酸、N-反式对香豆酰真蛸胺(N-trans-coumaroyloctopamine,CO)、愈创木基甘油-β-咖啡酸醚(guaiacylglycerol-β-caffeic acid ether,GCAE)、愈创木基甘油-β-阿魏酸醚(guaiacylglycerol-β-ferulic acid ether,GFAE)6种酚类物质含量的方法.蒜皮粉末经体积分数80％乙醇水溶液超声提取,所得多酚粗提液过DPA-6S固相萃取小柱,依次以超纯水除杂
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