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红辣椒提取辣椒红色素后产牛大量的辣椒粕。这些辣椒粕含有较丰富的营养物质，经分析测定，其水浸提液总糖含量6．96g／L～9．38g／L，蛋白质含量8．14g／L～14．8g／L，不需再添加任何营养物质，辣椒粕提取液即可成为一种良好的微生物培养基。本试验以辣椒粕水浸提液作为培养基，对热带假丝酵母1253、产朊假丝酵母1769、啤酒酵母1001、面包酵母1223进行发酵培养，从而筛选出生产SCP的优良菌种。结果表明，以辣椒粕为原料发酵生产单细胞蛋白的最佳酵母菌种为产朊假丝酵母1769，其菌体产量为5．9g／L～