各地长相思各有千秋
　　长相思（Sauvignon Blanc）有许多不同名字，比如“苏维浓”或“索味浓”，而有些名字与葡萄生长的地理区域相关。法国波尔多地区生产的长相思被称作白波尔多（White Bordeaux）；法国卢瓦尔河谷桑塞尔地区的长相思被称作桑塞尔（Sancerre）；但在美国，长相思常被称作Fume Blanc，这根本不是指地理区域，它只是一些品牌使用的可爱名字：Fume在法语里是“烟雾”的意思，意指北加州的晨雾。
　　用长相思酿制的白葡萄酒有一个重要的特点，就是它有很重的植物香气，诸如青草、青椒、芦笋等“绿色”清香。这种青青草绿色正是对长相思的形象解读，即使是那些偏重于水果类香气的，也纷纷呈现出绿色浆果的雅致气息，如绿色无花果、猕猴桃、西番莲等。这种白葡萄酒喝起来感觉酒体较轻，入口酸度高，但呈现出浓郁的柑橘类清雅味道。假如你曾经有关于青草地的甜蜜回忆，比如曾和心爱的人一同坐在上面看星星，那么这种葡萄酒将勾起你内心深处的甜美片段。
　　以上这些均来自于这个葡萄品种自身的特点。所不同的是，各产地和产区的长相思白葡萄酒风味各有千秋，比如在法国卢瓦尔河地区，这种酒闻起来会感觉草的味道更突出一些，但在新西兰，则水果味会更重一些，酒体更饱满，香味更强烈。或许正因为如此，新西兰的长相思成为当下不可忽视的佼佼者。
　　
　　新旧葡萄酒世界截然不同
　　长相思是一种较早熟的葡萄品种，因此不太需要过多的光照，如果过量光照的话，果香会显得沉闷，而酸度也会变得比较的呆板。那些气候炎热光照充足的地方，葡萄农们会提早采收他们的长相思葡萄来防止过度成熟。虽然长相思有着悦人的酸度，不过，长相思白葡萄酒的窖藏潜质并不让人恭维，因此建议尽快饮用。不过这得排除一些优质的波尔多长相思葡萄酒。
　　长相思既可以用以酿造单一葡萄品种的葡萄酒，例如新西兰、美国等新世界，也可以用来调配其他葡萄品种用以酿造一些老派葡萄酒，例如法国，长相思是波尔多主要的白葡萄品种之一，俗称波尔多“三白”里面的一个。除此之外，LOIRE VALLEY也是很知名的酿造长相思产地。智利、南非、意大利等也有种植长相思。
　　新老两派对于酿造自己的优质葡萄酒永远有着对立，或者也可以说是互补吧。新派的酿酒方法使发酵温度不是相对低些，更多的提取葡萄皮中的果香，而老派国家，例如法国，会稍微提高一下他的发酵温度，一般是16—18度之间，使得葡萄皮中的更多的矿物质可以析出到葡萄酒里面。除了发酵问题，浸皮时间，是否有经过乳酸发酵，是否经过橡木桶等发酵步骤都是直接影响葡萄酒口感和品质的重要因素。