【摘 要】
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氧是造成啤酒各种质量问题和风味不稳定的关键原因,在啤酒生产过程中,氧极易与啤酒中的有机化合物发生氧化反应生成氧化物,氧的溶入,是啤酒中含有巯基的蛋白质和多肽收到氧化
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氧是造成啤酒各种质量问题和风味不稳定的关键原因,在啤酒生产过程中,氧极易与啤酒中的有机化合物发生氧化反应生成氧化物,氧的溶入,是啤酒中含有巯基的蛋白质和多肽收到氧化形成双硫键促进蛋白质和多肽聚合,引起大、高分子蛋白质混浊,多酚物质受到氧化、聚合产生胶体混浊加深色泽和形成涩味,后苦味、辛辣味,氧的存在使α-乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰,引起酒花不饱和帖烯化合物氧化生成饱和烃,丧失酒花新鲜香气,
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食品是人类生存发展过程中必不可少的事物，也是人类生活的物质基础，其存在较为严重的质量问题，将直接影响到我国人民的身体健康。因此在食品质量检验工作上应当引起充分的重视，不断加强其中存在问题的完善工作，提升食品质量检验工作的质量，从而让我国食品质量更加具有保证。 当前我国食品质量检验存在的问题分析 近年来，我国在食品质量检验工作上取得了一定程度的发展和进步，但是其中仍旧存在着较多的不足之处，也正是
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