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20世纪60年代,有一种蔬菜成为呼和浩特大众餐桌上的主角,它质柔鲜嫩,风味独特,既能溜、炒、烧、炖,又能盐腌、糖腌,甚至可以毫不夸张的说:“无其不成席”,它就是大白菜,又称长白菜、结球白菜。在所谓“三年困难时期”和物资极度匮乏的“文革”年代,大白菜为我们提供了多种营养成分,伴随我们度过那萧条的计划经济寒冬,迎来了繁荣的市场经济暖春。凡经历过这个时代的人们,谁都不能忘记大白菜的功劳。