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木糖醇是一种天然五碳糖醇，许多水果和蔬菜中都含木糖醇，如李子、草霉、莴苣、花椰菜等。这种有五个羟基的多元醇用途广泛，目前最大量的应用是作为甜味剂。它不但具有较高的甜度，而且具有抗龋齿、代谢无须胰岛素、降低转氨酶、预防呼吸道感染等功能。在口香糖中用木糖醇作甜味剂，既能预防龋齿，而且口感清凉，
突破木糖醇生物技术产业化瓶颈
【摘 要】
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木糖醇是一种天然五碳糖醇，许多水果和蔬菜中都含木糖醇，如李子、草霉、莴苣、花椰菜等。这种有五个羟基的多元醇用途广泛，目前最大量的应用是作为甜味剂。它不但具有较高的甜度
【机 构】
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中国科学院微生物研究所研究员
【出 处】
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科技创新与品牌
【发表日期】
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2008年2期
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