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木糖醇是一种天然五碳糖醇,许多水果和蔬菜中都含木糖醇,如李子、草霉、莴苣、花椰菜等。这种有五个羟基的多元醇用途广泛,目前最大量的应用是作为甜味剂。它不但具有较高的甜度,而且具有抗龋齿、代谢无须胰岛素、降低转氨酶、预防呼吸道感染等功能。在口香糖中用木糖醇作甜味剂,既能预防龋齿,而且口感清凉,