【摘 要】
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随着科技的发展,纳米二氧化钛(Ti O2)在食品行业被广泛应用,其安全性也引起人们的普遍关注.本文综述了国内外关于食品中纳米Ti O2颗粒的毒性研究进展,介绍了纳米Ti O2的理化
【机 构】
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中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所; 中国科学院食品安全重点实验室(筹); 国家食品安全风险评估中心中国科学院上海生命科学研究院分中心;
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随着科技的发展,纳米二氧化钛(Ti O2)在食品行业被广泛应用,其安全性也引起人们的普遍关注.本文综述了国内外关于食品中纳米Ti O2颗粒的毒性研究进展,介绍了纳米Ti O2的理化特点、代谢途径、毒性效应和作用机制.本文将为纳米Ti O2的安全性研究及其在食品领域的应用提供参考.
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