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以林蛙油为原料,采用真空冷冻干燥技术对林蛙油进行冷冻干燥.试验结果表明,在干燥室压力20Pa、物料的预冻速度为1.5℃/min,加热温度70～80℃时的条件下,冻干林蛙油复水率可达27.39%,蛋白质43.39%.
林蛙油真空冷冻干燥工艺研究
【摘 要】
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以林蛙油为原料,采用真空冷冻干燥技术对林蛙油进行冷冻干燥.试验结果表明,在干燥室压力20Pa、物料的预冻速度为1.5℃/min,加热温度70～80℃时的条件下,冻干林蛙油复水率可达27
【机 构】
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吉林农业大学食品工程学院,吉林永利药业股份有限公司
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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吉林省科技厅科研项目;
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